استكشاف مقاهي اسطنبول: رحلة ممتعة من الكرواسان والقهوة

سيجد عشاق القهوة وأولئك الذين يبحثون عن جو مريح دائمًا مكانًا ممتعًا لأنفسهم في أركان وزوايا أي مدينة أو شارع.

ومع ذلك، تضم أحياء إسطنبول التاريخية مقاهي صغيرة مدسوسة في الممرات بين الأزقة لا تزال تخفي سحرًا خاصًا وتتشابك في الوقت نفسه مع أرواح العصور القديمة بينما تشهد اندفاع وحيوية مظهر المدينة الحديثة.

لا تقدم هذه المقاهي فقط مجموعة واسعة من المشروبات الساخنة ومختلف أنواع القهوة الخاصة الممزوجة بالنكهات مثل الفانيليا والكراميل، ولكنها أيضًا تأسر الزوار حقًا بمساحاتها الضيقة المزينة بالكتب عادةً ومجموعات الديكور العتيقة.

غالبًا ما تكون هذه المقاهي صغيرة الحجم، مع عدد محدود من الطاولات، على الرغم من تشابهها مع بعضها البعض عند النظر في ترتيب المساحة والطاولات الرخامية ذات اللون الأسود والأبيض، إلا أنها لا تزال تتمتع بالراحة الخاصة بها فقط. في بعض الأحيان قد يكون فانوسًا فريدًا، وأحيانًا نيونًا مكتوبًا على الحائط، وفي أحيان أخرى عشرات الزهور الوردية التي تشكل المكان المثالي “للإنستغرام” – العشرات، أو بالأحرى المئات من المقاهي في إسطنبول تحكي قصتها الفريدة لجمهورها. الزائرين.

سواء اخترت استكشاف المقاهي في منطقة بيوغلو الصاخبة، أو حي السلطان أحمد الشهير، أو التوجه إلى الجانب الآسيوي الأكثر هدوءًا، فسوف تواجه بلا شك نوافذ متاجر وأسماء مقاهي مثيرة للاهتمام ستلفت انتباهك على الفور.

في السنوات الأخيرة، تبنت العديد من هذه المقاهي الابتكار، حيث ضمت مجموعة متنوعة من الحلويات من بلدان مختلفة، بما في ذلك الحلويات اللاتينية بشكل خاص مثل كعكة الجبن سان سيباستيان أو التشورو.

تقدم العديد من المواقع الآن أيضًا الكرواسون المحشو بشكل إبداعي إلى جانب القهوة، بما في ذلك تنوعاتها اللذيذة – والتي توفر وليمة لكل من براعم التذوق والعينين.

من المؤكد أن تأثير نمط الحياة الحديث واتجاهات وسائل التواصل الاجتماعي لعب دورًا في هذا التطور، ولكن لا يسعنا إلا أن نقدر وجود هذا الكرواسان الذي يقدم مشهدًا بصريًا وتجربة طهي مبهجة.

من الصعب الحفاظ على خط صارم عند مقارنة بعض الأماكن، ولكن باعتباري شخصًا يقضي الكثير من وقت فراغه في التجول عبر “شوارع” سوكاكلار في الجانب الآسيوي من إسطنبول، فأنا هنا لأقترح تقديم الكرواسون الفرنسي اللذيذ والمحشو. في إحدى سلاسل المقاهي المحلية الأكثر شهرة وفي مكانين آخرين اكتشفتهما بشكل عشوائي.

قهوة فيينا

مع اثنين من الفروع في جميع أنحاء المدينة، معظمها في المناطق المركزية في اسطنبول مثل بشيكتاش، كاديكوي وبيوغلو، يقدم فيانا قهيسي قائمة طويلة من خيارات القهوة، وربما أكثر من نصف المحلات التجارية الأخرى ذات الطراز المماثل في جميع أنحاء المدينة.

بشكل عام مزدحم جدًا في أي من الشركات التابعة له، فالفرع الذي يقع بالقرب من أحد المواقع السياحية الأكثر زيارة، برج غلطة، هو الذي (على ما أعتقد) يحظى باهتمام خاص من محبي القهوة والحلويات المحليين والأجانب.

وكما ذكرت أعلاه، أريد أن أسلط الضوء بشكل خاص على جزء واحد من القائمة، وهو الكرواسون.

يقدم هذا المقهى الكرواسان الرائع والكلاسيكي المحشو بالشوكولاتة البلجيكية الغنية والفراولة المقطوفة حديثًا أو الموز المقطع جيدًا. خيار آخر مثير للاهتمام للغاية هو الخيار المسمى “لوتس”، والذي يأتي مع فتات من بسكويت اللوتس ويضيف لمسة كراميل محددة إلى المعجنات اللذيذة.

بالإضافة إلى ذلك، يقدمون أيضًا نسخة مالحة مليئة بالجبن، والتي في رأيي تتناسب دائمًا مع القهوة الطازجة المفلترة.

على الرغم من أنه قد يكون من المستحيل العثور على طاولة في هذا المقهى في بعض الأحيان، إلا أن الموظفين المهذبين، وخاصة القريبين من غلطة، يقدمون بانتظام الخيار المرغوب فيه من الكرواسون على طبق أبيض ضخم حتى تتمكن من تناوله واقفًا أو لا تتردد في التقاط بعض اللقطات الرائعة قبل الخوض في الشوكولاتة.

القمر

مع فرعيه في الجانب الأناضولي من إسطنبول، يعد مطعم “لا لون” إضافة جديدة نسبيًا إلى قائمة الأماكن التي تتميز بمزيج “فاخر” ومزخرف من الأذواق المقدمة بين أرغفة الكرواسون الفرنسي الكلاسيكي كبير الحجم.

بما أنني زرت مقهى أوسكودار مؤخرًا، سأبدأ بالقول إن موقع هذا المقهى بمفرده بلوحه الأخضر، الذي يحمل اسمه بخط رفيع، ينضح بالأناقة ويتجاوز بطريقة ما روح باريس.

مع أجواء المقهى على الطراز الغربي، والذي يقع تقريبًا في ظل أحد المساجد الأكثر شهرة في المنطقة، Valide-i Cedid Camii الذي تم بناؤه في أوائل القرن الثامن عشر، يقدم La Lune قائمة رائعة من المشروبات الدافئة، بما في ذلك القهوة المخمرة جيدًا وشاي الأعشاب والكرواسون التي بشكل غير متوقع (على الأقل بالنسبة لي) يمكن أن تؤدي دورًا مثاليًا في وجبة الإفطار أو الغداء.

قد تبدو فكرة تناول الأفوكادو والعجة الناعمة والبسطرمة الممزوجة وملفوفة في الكرواسون أمرًا مربكًا بعض الشيء، إلا أن الاندماج الخفيف لجميع هذه المكونات في إصدار La Lune يوفر تجربة رائعة لأي ذوق – سواء كنت من المعجبين أو الكرواسون أم لا على ما أعتقد.

النسخة “الألمانية” المعدلة من الكرواسون المالح مع النقانق، أو “وورست” كما يقولون هناك، والتي رأيتها لأول مرة في هذا المقهى تشير أيضًا إلى أصالة إضافية ويمكنني أن أقول إن هذا المكان حقًا يستحق الوقت للزيارة إذا كنت في أي مكان بالقرب من Üsküdar.

من الجانب الحلو، على الرغم من أنني لم أجربه بعد، إلا أنني كنت منبهرًا جدًا بحجمها “المزدوج الطبقات”، والرشات والكريمة المخفوقة، وآمل أن تتاح لي الفرصة للحصول على بعض منها في المرة القادمة.

مخبز الطاحونة

يقع مخبز Mill Bakery الساحر في شارع ضيق وجذاب، بجوار “منطقة عشاق الطعام” النابضة بالحياة في حي راسيم باشا في كاديكوي، وهو ملاذ للأذواق المميزة ونقطة جذب لمجتمع المغتربين.

أثناء تجولك في حي Yeldeğirmen الساحر، ستجد نفسك منجذبًا بشكل لا يقاوم إلى هذه المؤسسة الفنية للقهوة.

ادخل إلى الداخل واستمتع بأجواء من الصفاء، حيث تم ترتيب غالبية المقاعد بعناية في الهواء الطلق.

يجمع Mill Bakery بين الإنتاجية والترفيه بسهولة، مما يجعله مكانًا مفضلاً للشباب الحضري الذين يستمتعون بفرصة تذوق مشروب اللاتيه البارد أثناء وضع اللمسات الأخيرة على مهامهم أو مشاريعهم.

على الرغم من موقعه العميق داخل راسيم باشا، فقد فوجئت بسرور عندما سمعت محادثات باللغتين الروسية والإنجليزية، في وقت الزيارة، مما يشير إلى شعبيته بين الأجانب.

الموظفون المهذبون والمتقنون للغة الإنجليزية منفتحون على إشراكك في المحادثة وتوضيح تعقيدات القائمة، لا سيما الكرواسان اللذيذ والقهوة المنشطة المعروضة.

انغمس في ذوقك في سيمفونية من النكهات حيث يضمن Mill Bakery إمدادًا ثابتًا من الأطعمة الطازجة طوال اليوم. انغمس في تناول الكرواسون الكريمي الخاص بهم في برلين أو اختر النكهة المذهلة لكرواسون “الغابة السوداء” المقترن بشكل مثالي مع الكابتشينو الطازج.

أيًا كان المسار الذي تختاره، وأيًا كان الجانب الذي تتجه إليه، فإن النتيجة هي رحلة حسية رائعة ستضمن لك ذاكرة لا تُنسى، مندمجة مع البعد الجديد لكلمة كرواسون.