[ad_1]
قد تصبح البرجر المزروعة في المختبر وسلطات الصراصير من الوجبات الأساسية الشائعة قريبًا، وفقًا لتقرير.
يعتقد باحثون من برنامج FixOurFood في جامعة يورك أن الثلاثين عامًا القادمة ستشهد تحول المستهلكين بشكل متزايد إلى اللحوم المزروعة في المختبر من أنسجة الحيوانات – مع إمكانية تقليل الانبعاثات واستخدام الأراضي واستهلاك المياه.
ويشير التقرير الذي أعدته شركة سوبر ماركت كووب إلى أن الناس سوف يستهلكون مجموعة واسعة من بروتينات الحشرات والمعلبات كجزء من نظامهم الغذائي اليومي، حيث أن الجودة الغذائية للنمل الأبيض والصراصير والجراد والجراد تجعل استخدامها أكثر في المنتجات الغذائية.
وفي الوقت نفسه، سوف يتطور استهلاك الخضروات نحو احتضان المنتجات الموسمية ذات المصدر المحلي وطرق الحفظ التقليدية مثل التخليل والتخمير.
قال بوب دوهيرتي، مدير FixOurFood وعميد كلية الأعمال والمجتمع في جامعة يورك: “لقد شهدنا خلال السنوات الثلاثين الماضية قفزات علمية نحو إنتاج منتجات أكثر استدامة والتي كانت لا يمكن تصورها بالنسبة لمعظم الناس في عام 1994. ومن اللحوم المزروعة في المختبر إلى الزراعة الرأسية، من المقرر أن يحدث مستقبل الغذاء ثورة في كيفية تناولنا للطعام.
بحلول عام 2054، سيكون لدى البريطانيين حشرات صالحة للأكل على أطباق العشاء، وقد نشهد سحق الصراصير بشكل أسرع من سحق الحبوب الكاملة. ومع استمرار تغير المناخ في التأثير على كوكبنا، سنرى أيضًا تحولًا نحو المنتجات المزروعة محليًا، حيث سيصبح الأفوكادو المزروع في ساري حقيقة واقعة. وقد نشهد حتى إدخال الطعام المطبوع ثلاثي الأبعاد.
“بينما نواجه تحديات تغير المناخ، فسوف نحتاج إلى تبني هذه الابتكارات لضمان قدرتنا على إطعام عدد متزايد من السكان على نحو مستدام.”
أظهر استطلاع رأي أجرته شركة Co-op لصالح تقريرها الأخير حول البيع بالتجزئة المسؤول، والذي شمل ما يقرب من 70 ألف شخص منذ أن بدأ في عام 1994، أن 72% من المستهلكين أصبحوا قلقين بشكل متزايد بشأن الأغذية الأخلاقية والمستدامة، مدفوعًا بتغير المناخ، ورفاهة الحيوان، والتلوث البلاستيكي، والأجور العادلة للعمال العالميين.
ومع ذلك، يقول ما يزيد قليلاً على نصف المستهلكين (54%) الآن إنهم على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات الأخلاقية والمستدامة، مقارنة بـ 62% في عام 1994.
ويقول نحو 61% من المستهلكين الآن إنهم يشترون فقط الطعام الذي يحتاجون إليه، في حين تشمل الاعتبارات الشرائية الأخرى ما إذا كان المنتج بريطانيًا (42%) وما إذا كان يأتي في عبوة قابلة لإعادة التدوير (38%).
ويقول نحو 88% من السكان إنهم يتناولون الآن كمية أكبر من الفاكهة والخضروات، بينما يختار 87% خيارات أكثر صحة.
وقالت كاثرين هيجز، رئيسة قسم الأخلاقيات والاستدامة والسياسات في شركة “كو-أوب”: “لقد حققنا كصناعة غذائية الكثير من التقدم، ولكن المتسوقين يطالبوننا بحق ببذل المزيد من الجهد، مع وضع الصدق والنزاهة في صميم عملية اتخاذ القرار لدينا.
“في Co-op، نلتزم بتزويد أعضائنا وعملائنا بخيارات طعام مبتكرة ومستمدة من مصادر مسؤولة، ونحن فخورون بدعم المنتجات المزروعة محليًا ونستورد فقط 100% من اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان البريطانية الطازجة.
“لدينا أيضًا خطة مناخية طموحة لتقليل الانبعاثات المطلقة من سلسلة القيمة لدينا بنسبة 48%، وعملياتنا الخاصة بنسبة 66% بحلول عام 2030، وكجزء من هذا، نستمر في ضمان سهولة إعادة تدوير جميع عبواتنا في المنزل أو من خلال نقاط جمع الأفلام في متاجر Co-op المختارة.”
[ad_2]