[ad_1]
في وسط العاصمة اليمنية التي مزقتها الحرب، ومن بين المباني المتضررة والنصب التذكارية للمقاتلين الذين سقطوا، تنتشر نتيجة غير متوقعة للصراع – وهي ارتفاع عدد المقاهي المتخصصة التي تقدم القهوة عالية الجودة.
تتمتع الدولة الأكثر فقراً في شبه الجزيرة العربية، والتي تخوض صراعاً مستمراً منذ ثماني سنوات بين المتمردين الحوثيين المدعومين من إيران والقوات الداعمة للحكومة المعترف بها دولياً، بعلاقات عميقة مع القهوة.
تقول الأسطورة أن الصوفيين على الساحل الغربي لليمن كانوا أول من صنع حبوب البن في القرن الخامس عشر.
ومع ذلك، ركز رواد الأعمال اليمنيون حتى وقت قريب على تصدير أفضل منتجاتهم إلى الأسواق الخارجية الغنية.
وأشهرهم هو مختار الخنشلي، الذي تم تأريخ محاولته التي تحدى الموت لشحن حاوية مليئة بالفاصوليا المميزة خلال المراحل الأولى من الحرب في كتاب ديف إيجرز الأكثر مبيعًا لعام 2018 بعنوان “راهب المخا”.
لكن بالنسبة لليمنيين الآخرين، فإن الموانئ المغلقة والقيود المرتبطة بها التي فُرضت خلال الحرب ألهمتهم للتحول إلى الداخل، مما أدى إلى ظهور مشهد المقاهي الذي يجلب اليوم ومضات من بروكلين وباريس إلى شوارع صنعاء التي مزقتها الحرب.
وقال راشد أحمد شاجع من شركة درر للقهوة، متذكراً كيف تدهورت سوق التصدير مع اندلاع القتال في عام 2015: “بدأ الناس يشعرون بأن القهوة اليمنية تكلف الكثير، وفقدوا الاهتمام بشرائها”.
رداً على ذلك، افتتح متجراً مريحاً في وسط صنعاء حيث يمكن للعملاء تذوق الفول من جميع أنحاء البلاد، محاطاً بالفن اليمني والأثاث الخشبي اليمني الصنع.
وقال شاجيا “كان علينا أن نفكر في طريقة أخرى لدعم مزارعينا”.
“قال الجميع إنه من المستحيل العمل في اليمن، وأن الناس ليس لديهم القدرة الشرائية… لكننا أصررنا”.
“مشروب سحري”
وفي حي حدة بجنوب صنعاء، قام حسين أحمد بمقامرة مماثلة في عام 2018، حيث افتتح مقهى Mocha Hunters الخاص به في شارع مليء بالفيلات التي تبلغ قيمتها مليون دولار.
وكان ذلك تتويجا لرحلة شخصية طويلة مع القهوة بدأت عندما أسس هو وزوجته اليابانية مقهى في طوكيو قبل أكثر من عقد من الزمن.
بعد انتهاء الزواج، حول أحمد اهتمامه أيضًا إلى التصدير، لكن عقبات الحرب وحظر السفر الذي فرضه الرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب على اليمنيين دفعه إلى التفكير في الفرص المتاحة في وطنه.
في الأيام الأولى للمقهى، كان أحمد يستطيع في بعض الأحيان أن يحسب عدد العملاء الذين يأتون إليه من جهة.
والآن أصبح الفناء ممتلئًا معظم فترات بعد الظهر، حيث ينجذب اليمنيون والأجانب إلى القائمة البسيطة: 750 ريالًا يمنيًا (حوالي 1.50 دولارًا) للشرب بالتنقيط والقشر، وهو مشروب تقليدي مصنوع من قشور القهوة، و1000 ريال يمني (حوالي 2 دولار) للشخص الواحد. المشروب البارد.
وقال أحمد “إنها مثل موجة”، مضيفا أن هذا أمر طبيعي بالنسبة لبلد “رواد” القهوة الذين حولوها “من البذور إلى مشروب سحري”.
وقال أحمد إن العروض المتخصصة بعيدة كل البعد عن القهوة التجارية، التي غالبا ما تكون محملة بالحليب والسكر، والتي اعتاد العديد من اليمنيين على استهلاكها.
وقال “إن هذه الحركة تعيد تقديم ما هو ذو ذوق جيد”، مع لمسة من الغطرسة المطلوبة من أي مبتكر يحترم نفسه.
“نقول للعملاء: ذوقك أو تفضيلاتك لا يهمنا. نحن نشرب ما نعتقد أنه جيد.”
“الملائكة تغني” في الكأس
ولا يزال كل من دورار وموكا هانترز يعتمدان بشكل كبير على أعمال التصدير الخاصة بهما، والتي أصبحت أسهل بعد إعلان الهدنة في أبريل من العام الماضي.
القهوة اليمنية ذات شهرة عالمية: قال جيمس فريمان، مؤسس شركة Blue Bottle Coffee، ذات مرة عن منتج ميناء المخا الخاص بالخنشلي “هذا هو مذاق غناء الملائكة”.
وقال أحمد إن المبيعات في الخارج تعززت بشكل أكبر بسبب مجتمعات الشتات اليمني التي يشعرها الحنين إلى وطنها ولكنها مترددة في العودة بسبب القتال.
وقال: “أعتقد أن المغتربين لدينا، وشعبنا الذي يعيش في الخارج، أصبحوا أكثر عاطفية تجاه أرضهم، بسبب صعوبة السفر. لذلك يشترون المنتجات المحلية”.
“إنها حركة عالمية، قهوة متخصصة، ولكن في اليمن، الأمر أكثر عاطفية.”
وفي الوقت نفسه، في الوطن، يبدو رجال الأعمال متفائلين بشأن الاستهلاك المحلي، خاصة إذا تم التوصل إلى وقف دائم لإطلاق النار وتحسين الاقتصاد.
ويعتمد أكثر من ثلثي السكان حالياً على المساعدات للبقاء على قيد الحياة.
وتوقع غالب يحيى الحرازي، مدير مقهى حراز، وهو مقهى افتتح العام الماضي ويتسع لألف شخص، أن “هذا المكان سينمو في المستقبل ليصبح أكبر مركز للقهوة في الشرق الأوسط”.
“لدينا هدف، وهو رحلة العودة إلى مجد وثقافة وأصالة القهوة اليمنية.”
[ad_2]