[ad_1]
يتميز طعام سامسون الجغرافي المميز، وهو خبز البافرا، ليس فقط بمذاقه الذي اعترفت به السلطات الطهوية في جميع أنحاء العالم، ولكن أيضًا بطريقة تحضيره وطريقة خبزه، مما يجعله متميزًا عن غيره من أنواع الخبز.
وفي قائمة “أفضل الأطعمة في العالم”، احتلت سامسون المركزين الأول والثاني في فئة “أفضل أنواع الخبز”. ووضعت تيست أطلس، وهي مصدر مهم في عالم فن الطهي، خبز البافرا وخبز سامسون على رأس قائمة “أفضل 10 أنواع خبز”. وتفوقت هذه الأطعمة الشهية من سامسون، المدرجة تحت اسمي البافرا وخبز سامسون، على خبز باو دي كويجو البرازيلي، والروتي كاناي الماليزي، والبان دي بونو الكولومبي، والقطب الأذربيجاني، والبيادينا روماجنولا الإيطالية، والنان بالزبدة والثوم وكولشا أمريتساري الهندية.
“قال صانع الفطائر نيكاتي كوتشاك إن الزبائن الذين يتذوقون الفطائر يستمتعون بها حقًا”، معربًا عن أن كل من يجرب النكهة المسجلة يحبها. “أنا صانع فطائر منذ 10 سنوات. نحن نقدم مذاق فطائر بافرا لشعبنا. نعد حشوة الفطائر باللحم المفروم المشوي المخلوط بالبصل النيئ المفروم جيدًا. نحشو هذه الحشوة في عجينة الفطائر، ونمدها بأرق وأطول ما يمكن، ثم نخبزها في فرن يعمل بالحطب حتى تصبح مقرمشة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أهم ميزة للفطائر هي قشرتها الرقيقة والطويلة والمقرمشة. كما يتم تعزيز النكهة بالزبدة المصنوعة محليًا”، كما قال.
وأضاف “من يتذوقون البيدا يستمتعون بها حقًا، حتى أنهم يرسلونها إلى ضيوفهم في الخارج. ولمن يريدون، نقوم بتجميد البيدا وشحنها. وبهذه الطريقة، نرسل البيدا إلى الخارج وإلى مدن أخرى. يستمتع الناس بهذا المذاق بكل سرور، سواء كان صباحًا أو ظهرًا أو مساءً أو ليلًا. تترك عجينة البيدا لمدة يوم واحد. بعد أن ترتفع الخميرة المكونة من 170 جرامًا من العجين وتتمدد، نفردها ونحشوها بالحشوة. بعد خبز البيدا ببطء، ندهن الزبدة فوقها ونقدمها لعملائنا بكل سرور”.
“على الرغم من أنني أعيش في سامسون منذ سبع سنوات، إلا أنني كلما ذهبت إلى مطعم، لا أتناول سوى البيدا”، هذا ما قاله علي كارابنلي، معبراً عن تفضيله للبيدا المصنوع من خبز البافرا عن جميع الأطباق الأخرى.
“يمكنني أن أقول بكلمة واحدة أن خبز البيدا “مثالي”. أنا أحب خبز البيدا من إنتاج بافرا حقًا. سمعت أن خبز البيدا من إنتاج بافرا اختير كأفضل خبز في العالم. لم يفاجئني هذا على الإطلاق. ولأنني أحبه كثيرًا، فأنا دائمًا أدعو أصدقائي لتناوله”، كما قال.
لم يتمكن أوميت ألبارسلان، الزائر القادم من مرسين، من إخفاء حماسه بعد تجربة فطيرة البافرا لأول مرة. وقد روى كيف أصر صديقه على زيارته لمدينة سامسون لتذوقها فقط. وأشاد ألبارسلان بقشرتها المقرمشة ولحمها المفروم اللذيذ وكريمة الزبدة التي جعلت كل قضمة منها لذيذة للغاية. وبمقارنة مظهرها بقصب السكر المقلي، لم يسعه إلا أن يتعجب من مذاقها الحلو. وأعلن ألبارسلان بثقة أن فطيرة البافرا هي واحدة من أفضل الأطباق في تركيا، معتقدًا أنها تستحق التقدير في جميع أنحاء العالم.
[ad_2]