[ad_1]
في رأيي المتواضع، كان المطبخ التركي دائمًا مناسبًا للنباتيين والنباتيين الصرف. من الأطباق الرئيسية التي يتم طهيها في المنزل، والتي تتكون من يخنات الخضار والمقبلات التي تعتمد على زيت الزيتون، إلى السلطات الطازجة الموجودة دائمًا في كل نوع من المطاعم تقريبًا هنا، لم يكن من الصعب أبدًا إرضاء النباتيين في تركيا. تقدم مطاعم الأسماك دائمًا مجموعة متنوعة من المقبلات، ومطاعم اللحوم كذلك. حتى محلات الكفتة تميل إلى تقديم بار للسلطات أو سلطة الفاصوليا البيضاء المعتادة التي تصاحب كرات اللحم التي تشتهر بها البلاد. ومع ذلك، فإن الأماكن التي قد يواجه فيها النباتيون صعوبات قد تكون أكشاك الشاورما والمحلات المتخصصة حصريًا في شطائر السمك، وأكشاك “التوست” التقليدية المتخصصة في شطائر الجبن المشوي المزينة، بالإضافة إلى باعة الأحشاء في وقت متأخر من الليل، والتي من المؤكد أن النباتيين سيجدون صعوبة في العثور على شيء لذيذ لتناوله.
أفضل الوجبات الخفيفة النباتية السريعة
لنفترض أنك نباتي وتحب السهر. في هذه الحالة، هناك دائمًا تشيغ فوفتة بأسعار معقولة للغاية ومتوفرة على نطاق واسع، والتي كانت في الماضي منتجًا من اللحوم النيئة. وبالتالي، أصبح الاسم، منذ عام 2008، نباتيًا حصريًا. وعندما اعتبرت وزارة الصحة أن هذا النوع من اللحوم النيئة غير صالح للبيع، بدأ نوع جديد، يتم تحضيره بالبرغل والتوابل، في الظهور بكثرة ويبيعه مطاعم الوجبات السريعة يحمل اسم تشيغ كوفتة.
في حين لا يزال يتم تحضير هذا النوع من اللحوم في المنازل، فإن تشيغ كوفته التي تباع في المطاعم ومحلات السوبر ماركت نباتية. ومع ذلك، لا يزال من الحكمة قراءة المكونات دائمًا للتأكد من عدم إضافة مرق لحم البقر إلى الخليط. تُلف هذه الفطائر الحارة بحجم الإصبع وشكلها التقليدي في لفافة خبز لافاش وتُقدم مع الطماطم والمخللات ودبس الرمان الحلو، بالإضافة إلى صلصة غمس تعتمد على الفلفل الحار. كما يتم تناولها بدون اللفافة مع أوراق الخس المستخدمة كخبز لتقطيع الفطائر. توجد مطاعم تشيغ كوفته بكثرة، حيث يفتح العديد منها حتى وقت متأخر ويقدم خدمات الوجبات الجاهزة.
تطور الكلاسيكيات النباتية
بالنسبة لأولئك النباتيين الذين يفتقدون نكهات اللحوم، فقد اكتسب المطبخ التركي لمسة مثيرة: ظهرت علامات تجارية نباتية تعد أطباق اللحوم التركية الكلاسيكية في شكل نباتي. بعض المنتجات التي تتبادر إلى الذهن هي السجق النباتي والدونر النباتي والكفتة النباتية وحتى شنيتزل النباتي. وبالطبع، هناك أيضًا مجموعة واسعة من الجبن النباتي المتوفرة عبر الإنترنت. بعض العلامات التجارية الأكثر شهرة التي يجب البحث عنها هي Veggy وEat Vappy وIt’z Nutz وYaşam Vegan وCheezmir وNewer Foods وQuorn وBi Nevi Deli وغير ذلك الكثير.
2 مهرجانات نباتية ضخمة
لقد أصبح من التقاليد الراسخة الآن أن يتم عقد مهرجانين نباتيين رئيسيين على الأقل كل عام في تركيا. أحد هذه المهرجانات هو مهرجان إسطنبول الدولي للنباتيين، والذي أقيم يوم السبت الماضي في مركز مؤتمرات حليش. وقد تضمن هذا الحدث المتعدد المراحل، والذي يُطلق عليه أكبر مهرجان نباتي في أوروبا، محادثات وورش عمل وعروضًا متوازية في قاعات متعددة بالإضافة إلى منصات، حيث قدم مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية والمنتجات والهدايا والمنسوجات. وقد خرج المتحدثون من جميع أنحاء العالم من منظمات مثل منظمة بيتا. وكان هناك أطباء بيطريون وعلماء نفس وخبراء في البحث عن الحيوانات وإنقاذها، حيث قدموا جميعًا محاضرات، بينما شارك الكتاب والمخرجون والموسيقيون أيضًا في ارتباطهم بأسلوب الحياة الخالي من القسوة.
كان مهرجان ديديم فيجفست، أقدم مهرجان في تركيا يركز على نمط الحياة النباتي، حدثًا استمر لمدة ثلاثة أيام هذا العام، وأقيم بجوار معبد أبولو في هذه المدينة الساحلية المحبوبة. وفي أجواء تشبه الكرنفال، كانت هناك محادثات وورش عمل وأكشاك وأنشطة ترفيهية مثل المشي لمسافات طويلة بالإضافة إلى عروض الحفلات الموسيقية. وقد شاركت جميع المطاعم النباتية تقريبًا وعلامات المنتجات التجارية في المهرجان، حيث تحولت شوارع المدينة إلى ساحة طعام واسعة. ويمثل هذا الحدث على وجه الخصوص توقيتًا مثاليًا لاكتشاف منطقة ديديم، كما أنه يحتوي على أنشطة كافية تجري على هامش المهرجان لتسلية أي شخص، نباتيًا كان أم لا.
خذ إجازة نباتية
VeganKamp هي منظمة تستضيف رحلات لدعم نمط الحياة النباتي. في بداية شهر سبتمبر، أقاموا حدثًا نباتيًا لمدة أربع ليالٍ وخمسة أيام في شقة في جييكلي في تشاناكالي، والذي تضمن ندوات وورش عمل وأنشطة مثل دروس الرقص والألعاب. تضمنت الندوات مناقشات حول كيفية الإجابة على الأسئلة التي غالبًا ما تُطرح على النباتيين وكيفية الاستعداد لحالات الطوارئ كنباتي. في المقابل، تضمنت ورش العمل مواضيع مثل صنع المايونيز النباتي وتيراميسو وكذلك كيفية استخدام السيتان لإعداد منتجات مثل السوكوك النباتي، وكل ذلك يتخلله أنشطة ترفيهية وجذابة مثل مسابقات القلاع الرملية وكرة الطائرة الشاطئية.
المقاهي والمطاعم والمخابز والمزيد
كما يمكن للمرء أن يرى، فإن نمط الحياة النباتي في ازدياد هنا في تركيا كما هو الحال في جميع أنحاء العالم، ولحسن الحظ. إنها طريقة أكثر استدامة لاستهلاك الطعام ولا تساهم في موت الحيوانات أو القسوة على الحيوانات. كما يُحترم النظام الغذائي النباتي لفوائده الصحية، والنظام الغذائي النباتي جنبًا إلى جنب مع المكونات الموجودة في النظام الغذائي المتوسطي يجعل منه الطريقة الأكثر صحة لتناول الطعام، كما يتضح من دراسات متعددة. كما أن عدد المقاهي والمطاعم والمخابز والمتاجر التي تلبي النظام الغذائي النباتي في ازدياد سريع، لدرجة أن مقالتي التالية ستكون مخصصة بالكامل لأحدث المؤسسات النباتية وأكثرها شهرة في جميع أنحاء تركيا.
[ad_2]