[ad_1]
في حين أن المطبخ التركي قد يكون أكثر شهرة في الخارج بأطباق اللحوم مثل الكباب، فإن الحقيقة هي أن معظم الأتراك يأكلون بشكل أساسي الأطباق النباتية في معظم وجباتهم، وبالتالي فهو نظام غذائي صحي متوسطي. وهكذا، تم أيضًا تحويل العديد من الخيارات النباتية في تقاليد الطهي في تركيا إلى أطعمة الشوارع المتوفرة في معظم البلدات والمدن في جميع أنحاء البلاد. لا تميل هذه الأطباق إلى تصنيفها كوجبات سريعة فحسب، بل إنها أيضًا، في معظم الحالات، أكثر الخيارات بأسعار معقولة لتناول الطعام بالخارج أيضًا.
تحقق من هذه القائمة التي تضم 10 أطباق ووجبات تركية نباتية شهيرة والتي ستجدها متاحة في كل مكان تقريبًا في جميع أنحاء البلاد.
كرات اللحم النيئة
اللغز مع çiğ köfte، والذي يُترجم إلى “كرات اللحم النيئة”، هو أن الطبق الذي يتكون من فطائر حارة بحجم الإصبع كانت مصنوعة في الأصل من اللحوم النيئة والتوابل، وهو ما لا يزال هو الحال عندما يتم تحضيره في المنازل. ولكن من المفارقات أن القانون الذي يجعل بيع هذا النوع من اللحوم النيئة من قبل المطاعم أدى إلى إنشاء وجبة سريعة ووجبة سريعة بأسعار معقولة للنباتيين لأن المكون الرئيسي قد تم تحويله إلى البرغل. وبالتالي فإن هذه الفطائر الحارة ذات اللون الأحمر الزاهي نباتية بالكامل ولذيذة ومبهرة قليلاً ولديها عدد من سلاسل المطاعم الملتزمة بتقديمها بالإضافة إلى أنها متوفرة في عبوات الطلبات الخارجية في الأسواق. عادة، يتم تحضير çiğ köfte إما في لفاش لافاش مع الطماطم والمخللات ودبس الرمان بالإضافة إلى الصلصة الحارة، أو يتم تناولها مع أوراق الخس كوعاء.
ايزوجلين
لا تقدم المطاعم التركية التي تركز على الحساء خيار الجلوس الأقل تكلفة لتناول الطعام في تركيا فحسب، بل إن معظمها مفتوح أيضًا على مدار 24 ساعة وسيكون لديها دائمًا خيار نباتي من حساء العدس. من إزوجلين، وهو حساء الطماطم والعدس مع الأعشاب والتوابل، إلى ميرسيميك، وهو حساء عدس كريمي اللون ممزوج بسلاسة، وكلاهما مملوء بعصرة من الليمون، وباعة الحساء في تركيا لديهم نباتيون.
الفول والحبوب والأرز
بعد مطابخ الحساء ومقاهي çiğ köfte، فإن المطاعم الداخلية والخارجية التالية ذات الأسعار المعقولة هي تلك التي تقدم الأطباق المطبوخة في المنزل، والتي يتم عرضها في غلاف النافذة وتميل إلى أن تتكون من مجموعة متنوعة من أطباق اليخنة وأطباق الفول والأرز والبرغل على الجانب. في حين أن معظم أطباق اليخنة تحتوي على اللحوم كمكون رئيسي، إلا أن معظم أطباق الفاصوليا المبنية على الطماطم لا تحتوي على ذلك. من الأفضل دائمًا أن تسأل للتأكد، كما أنني أتحقق دائمًا مما إذا كان مرق اللحم قد تم استخدامه في تحضير الأرز، ولكن في معظم الحالات، لم يحدث ذلك، ويمكنك المراهنة إلى حد كبير على أن البرغل نباتي.
دولما: أي الأشياء المحشوة
دولما، والتي تُترجم حرفيًا إلى “محشوة”، هو ما يشار إليه بورق العنب المحشو الشهير، ولكنه أيضًا اسم أي طبق يتضمن حشو شيء ما بمزيج من الأرز المتبل. في حين أن بعض الدولمة تحتوي بالفعل على لحم مضاف إلى الحشوة، خاصة عند تحضيرها في المنازل، فإن القاعدة العامة هي أن أي ورق عنب محشي يمكنك شراؤه في حاويات كبيرة من الأسواق أو اللحوم المشوية سيكون نباتيًا. في بعض الأحيان، تقدم محلات الأطعمة الجاهزة والمطاعم التقليدية أيضًا الطماطم والفلفل المحشو مع حشوة الأرز المبني على الطماطم، والذي سيكون أيضًا خيارًا نباتيًا لذيذًا.
في المنتصف
غالبية المزات المتوفرة في جميع مطاعم المأكولات البحرية في تركيا هي في الواقع نباتية. من سلطة الباذنجان المدخن إلى أطباق الفاصوليا، والخضر البرية، والمخللات وأكثر من ذلك، فإن المقبلات لذيذة ومتنوعة، وفي معظم الحالات نباتية. وهذا يعني أنه حتى لو كان المطعم يركز على تقديم الأسماك، فسيظل هناك الكثير من الخيارات للنباتيين ليشعروا بالشبع في تجارب تناول الطعام هذه. في حين أن مطاعم المأكولات البحرية لا تعتبر بالتأكيد من الأطعمة ذات الميزانية المحدودة أو كأطعمة في الشوارع، فقد وضعت المقبلات في هذه القائمة لأن معظم الأسواق ومحلات اللحوم المشوية ستحتوي على المقبلات التي يمكن شراؤها في حاويات تناول الطعام في الخارج.
بياز
مثل مطاعم المأكولات البحرية، فإن معظم المؤسسات التي تقدم الكفتة تقدم أيضًا سلطة جانبية يشار إليها باسم بياز. تقدم هذه السلطة المنعشة المكونة من الفاصوليا البيضاء والبصل والخيار والطماطم وصلصة الخل جانبًا مثاليًا لأطباق كرات اللحم الكلاسيكية في تركيا ولكنها أيضًا خيار مشبع للنباتيين.
لحماكون
حقيقة أن لحماكون، اسم خبز تركي رقيق حار يشبه البيتزا، قد ظهر في هذه القائمة قد يفاجئ الكثيرين، ولكن الأمر هو أنه في المدن والمناطق الأكثر كثافة سكانية، أصبح هناك عدد من المطاعم التي تقدم هذه الوجبة الشعبية الآن تقديم الاختلافات النباتية. هذه البيتزا الدائرية المقطعة جيدًا من الطماطم والبصل والبيتزا الدائرية المقرمشة الحارة هي في الواقع أكثر العناصر المفضلة في تركيا، كما أن تنوعها النباتي يقدم جميع المذاق اللذيذ للأصل وهو رائع.
يسأل
يتم تحضير الخبز المسطح والخبز التركي فوق “البيتزا” في مطعم يسمى “pide salonu”. هذه المطاعم ليست فقط بأسعار معقولة ومعظمها سوف تقوم بالتوصيل، ولكنها تميل أيضًا إلى أن تكون مفتوحة طوال ساعات النهار والليل. في حين أن قوائم الطعام ستعتمد في الغالب على خيارات اللحوم والجبن، فإن الأتراك يحبون الخضروات وسيكون لديهم دائمًا خيار “أوتلو”، وهو ما يعني الخبز المسطح بالأعشاب.
ملاحظة
جوزليم عبارة عن معجنات رقيقة محشوة تشبه ورق الفيلو يتم شويها على كلا الجانبين، وهي تقدم بشكل عام وجبة كبيرة، وهي متوفرة في جميع أسواق المزارعين تقريبًا والعديد من أكشاك الوجبات السريعة أو مطاعم الإفطار وغيرها. إذا رأيت الطهاة بشكل رئيسي من النساء يجلسون ويفردون العجين الرقيق يدويًا، فيمكنك المراهنة على أنهم يفعلون ذلك لملئه بالحشو وشويه. في حين أن الأغلبية محشوة بالجبن بالفعل، إلا أنني أستطيع أن أضمن أيضًا أنه ستكون هناك خيارات نباتية محملة بالخضار أو البطاطس.
معجنات
بوريك هو مصطلح يشير إلى حد كبير إلى معظم المعجنات في تركيا، والتي تتوفر في محلات الحلويات والعديد من الخبازين وكعناصر جاهزة أو مجمدة في الأسواق لخبزها في المنزل. في حين أنها تميل أيضًا إلى أن تكون محشوة بالجبن أو اللحم، إلا أنه سيكون هناك دائمًا أنواع نباتية محشوة بالبطاطس.
[ad_2]
Source link