[ad_1]
يحظى الطهاة المتخصصون في ألمانيا بمزيد من التقدير. ففي هذا العام، حصل ما لا يقل عن 340 مطعماً على نجمة واحدة على الأقل في دليل ميشلان الشهير للمطاعم الفاخرة.
تم الكشف عن أحدث نسخة من دليل المطاعم في هامبورج يوم الثلاثاء. وقد فاجأ العدد المتزايد من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان مدير دليل ميشلان لألمانيا وسويسرا رالف فلينكنفلوغل، وذلك لأن الصناعة تعاني من نقص العمالة الماهرة وارتفاع أسعار الشراء والطاقة. وقال: “نحن أنفسنا مندهشون من الرقم القياسي الجديد”.
حصلت عشرة مطاعم على جائزة ميشلان الأعلى ويمكنها أن تزين نفسها بثلاث نجوم في عام 2024. تقدم مطعم Ess:enz by Edip Sigl في جراساو، بافاريا العليا، والذي حصل على نجمتين فقط قبل عامين، إلى المستوى التالي.
وتقع المطاعم التسعة الأخرى ذات الثلاث نجوم في برلين (روتز)، وبادن فورتمبيرغ (باريس وشوارزفالدستوب في بايرسبرون)، وبافاريا (جان، في ميونيخ)، وهامبورغ (ذا تابل)، وساكسونيا السفلى (أكوا، في فولفسبورغ)، وراينلاند. – بالاتينات (والدهوتيل سونورا في دريس)، ومطعم شانز في بيسبورت وسارلاند (مطعم فيكتورز فاين داينينغ باي كريستيان باو، في بيرل).
كما قام فريق التفتيش بتقييم 50 مطعماً بنجمتين – ثلاثة منها جديدة – و280 مطبخاً من أفضل المطابخ بنجمة واحدة – 32 منها جديدة. وتشمل المعايير جودة المنتجات، واللمسة الشخصية، والقيمة مقابل المال، والجودة الثابتة على المدى الطويل.
حصل 77 مطعمًا على نجمة خضراء لمأكولاتهم الصديقة للبيئة والمحافظين على الموارد – بزيادة 10 عن عام 2023. لكن 27 مطبخًا اضطرت إلى التخلي عن نجمة واحدة أو أكثر لأنها أغلقت أبوابها، أو كان لديها مفهوم جديد أو تدهورت الجودة.
نُشر دليل ميشلان الصغير باللون الأحمر لأول مرة في فرنسا منذ أكثر من 100 عام، وكان الهدف منه تشجيع المزيد من السائقين على السفر وبالتالي زيادة مبيعات شركة ميشلان الفرنسية للإطارات. وقد مُنحت أول نجوم ميشلان في ألمانيا عام 1966.
[ad_2]