[ad_1]
أعلنت تركيا عن تقديمها طلبا إلى الاتحاد الأوروبي لتسجيل الدونر، أحد أبرز النكهات المرتبطة بالمطبخ التركي، باعتباره “طعاما تقليديا”، وتم نشر الطلب في الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي.
وذكر الإعلان أن الشاورما تُحضَّر بتقطيع لحم البقر أو الضأن أو الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم تثبيتها أفقياً على سيخ، حيث تدور عمودياً حول محورها وتُطهى على النار. وذكر أيضاً أنه يمكن تحضير الشاورما باستخدام لحم البقر أو الضأن أو اللحم المفروم أو لحم الضأن أو خليط منهما، وكذلك لحم الدجاج.
قبل الطهي، يتم تتبيل شرائح اللحم الرقيقة بمزيج من الزبادي أو الحليب والفلفل أو معجون الطماطم والملح والأعشاب والتوابل. أثناء التشويك، يتم توزيع شرائح الدهون الأفقية بشكل استراتيجي بين شرائح اللحم.
وأشار الإعلان إلى أن الشاورما انتشرت من إسطنبول إلى مدن مختلفة في مختلف أنحاء الأراضي العثمانية منذ أوائل القرن التاسع عشر، حيث تم طهيها وبيعها في المطاعم والنزل. وعلاوة على ذلك، لوحظ أنه وفقًا لمخطوطات تقي الدين، يمكن إرجاع تقليد طهي الشاورما عموديًا إلى عام 1546.
وقد سلط الإعلان الضوء على الأهمية الثقافية للدونر خلال الهجرة الكبيرة للأتراك إلى أوروبا، وخاصة ألمانيا، من عام 1962 إلى عام 1979. وقد انتشر اسمه وطريقة إنتاجه في جميع أنحاء ألمانيا وغيرها من البلدان الأوروبية دون تغيير. بالإضافة إلى ذلك، أشار الإعلان إلى بروز الدونر كطعام رئيسي في الشوارع في أوروبا، حيث نسب اسمه إلى الفعل “dönmek” (التدوير)، مما يعكس طريقة الطهي التقليدية للطبق.
بالإضافة إلى ذلك، تم ذكر أن “شطائر الكباب“يتم تصنيفها حسب شكل شرائح اللحم، والتي يمكن أن تشمل أصنافًا على شكل أوراق الشجر، ومفرومة ومختلطة. علاوة على ذلك، أكدت على أن دونر كباب يجب ألا يحتوي على بروتينات غير حيوانية أو نشا أو منتجات الصويا.
مع الإعلان الذي تم نشره في الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي، تم اتخاذ الخطوة الأولى نحو تسجيل الدونر. بعد انتهاء فترة الاعتراض التي استمرت 3 أشهر، سيتم تسجيل الدونر رسميًا، مما يجعله أول اسم منتج تقليدي من تركيا يحصل على التسجيل في الاتحاد الأوروبي.
[ad_2]