[ad_1]
اندلع خلاف حاد بين تركيا وألمانيا حول ما يشكل كباب دونر، حيث اعترضت برلين على سعي تركيا للحصول على وضع محمي للوجبة الخفيفة الشهيرة.
الشاورما المتواضعة، المصنوعة من شرائح رقيقة من اللحم المطبوخ على سيخ دوار عمودي، نشأت في تركيا ولكنها محبوبة أيضًا في ألمانيا بعد أن أدخلها المهاجرون الأتراك إلى هناك.
في شهر أبريل/نيسان، تقدم الاتحاد الدولي للدونر (Udofed)، ومقره تركيا، بطلب إلى المفوضية الأوروبية لمنح دونر كباب وضع التخصص التقليدي المضمون (TSG).
من نوعية اللحوم والتوابل إلى سمك السكين المستخدم في تقطيع اللحوم، تريد Udofed أن يلتزم تعريف الشاورما بقائمة صارمة من المعايير.
وفي حالة نجاح الطلب، فإن الطلب سيمنع الشركات في الاتحاد الأوروبي من استخدام اسم دونر كباب ما لم تستوف المعايير، مما يمنحها نفس الوضع المحمي مثل جبن موزاريلا الجاموس الإيطالي أو لحم الخنزير سيرانو الإسباني.
وفي طلبها، تشير “أودوفيد” إلى أصول الشاورما في عهد الإمبراطورية العثمانية، مستشهدة بوصفة وجدت في مخطوطات يعود تاريخها إلى عام 1546.
لكن هذا أثار ضجة في ألمانيا، حيث أصبح الدونر رمزًا للمجتمع التركي الكبير في البلاد، والذي ينحدر من “العمال الضيوف” الذين تمت دعوتهم بموجب برنامج اقتصادي ضخم في الستينيات والسبعينيات.
وتزعم العاصمة الألمانية أن دونر كباب هو “اختراع برليني”.
“لقد حدث ذلك في برلين: تقول الأسطورة إن قادر نورمان كان أول من وضع اللحم في الخبز المسطح في عام 1972 واخترع نسخة الشاورما المحبوبة للغاية في ألمانيا”، وفقًا لموقع المدينة على الإنترنت.
وقال وزير الزراعة جيم أوزديمير، الذي هاجر والداه من تركيا، “الشاورما تنتمي إلى ألمانيا. يجب أن يُسمح للجميع بأن يقرروا بأنفسهم كيفية تحضيرها وتناولها هنا. ليست هناك حاجة لأي إرشادات من أنقرة”.
حجة قوية
وزارة الزراعة الألمانية تزور تركياوقال متحدث باسم الشركة لوكالة فرانس برس “لقد استقبلنا الطلب بدهشة”.
وقال المتحدث إنه إذا قبلت المفوضية هذا الاقتراح “غير الدقيق” و”المتناقض”، فإن “العواقب الاقتصادية على القطاع الغذائي الألماني ستكون هائلة”.
وحذر اتحاد الفنادق والمطاعم في دبي أيضا من “الافتقار إلى الوضوح والشفافية”، و”الصعوبات المتعلقة بالتعريفات القانونية”، و”مجموعة من النزاعات المستقبلية”.
اعترضت الحكومة الألمانية على الطلب التركي قبل الموعد النهائي الأوروبي مباشرة.
في برلين، حيث تفوق الشاورما منذ فترة طويلة على النقانق باعتبارها الوجبة الخفيفة المفضلة، يشعر بيرول ياغشي بالقلق لأن النسخة التركية من الشاورما تسمح فقط باللحم البقري أو الضأن أو الدجاج.
“هنا، الأمر مختلف. الوصفة التقليدية مصنوعة من لحم العجل”، هذا ما قاله الشيف في أحد المطاعم التركية في منطقة كروزبرج في المدينة لوكالة فرانس برس.
وخلفه، تتلألأ عمودان من اللحم على سيخهما، أحدهما مصنوع من لحم الديك الرومي – الطائر – والذي لن يُسمح به أيضًا بموجب التعريف الجديد.
وقال الرجل البالغ من العمر 50 عاما “الناس يأكلون المتبرعين في جميع أنحاء العالم. لا يمكن لتركيا أن تملي على الآخرين ما يجب عليهم فعله”.
وقال عارف كيليس (39 عاما) صاحب كشك لبيع الشاورما، ومن بين زبائنه المنتخب الألماني لكرة القدم: “زبائني لن يرغبوا في تناول لحم الضأن. فهو يتمتع بطعم خاص للغاية”.
وقال كيليس أيضًا إنه يفضل تغيير أسماء منتجاته بدلاً من تعديل وصفاته.
وقال “عملائي يعرفون ما يأكلونه، وطالما أن الجودة موجودة، فلا يهم ما تسميه”.
دبلوماسية الدونر
وتستحوذ ألمانيا على ثلثي مبيعات دونر كباب في أوروبا، حيث تبلغ قيمة السوق 2.4 مليار يورو (2.6 مليار دولار) سنويا، وفقا لجمعية مصنعي دونر في أوروبا (ATDID).
وفي أبريل/نيسان، اصطحب الرئيس الألماني فرانك فالتر شتاينماير كيليش معه في زيارة إلى تركيا لترمز إلى العلاقات الوثيقة بين البلدين.
وصل كيليس لتقديم بضاعته في حفل استقبال رسمي وهو مسلح بسيقان كبيرة من لحم العجل، مما أثار “فضول” ضيوفه.
“في تركيا، يتم تناول الدونر على طبق. لقد قدمته على الطريقة البرلينية، على الخبز مع الصلصة، وقد أحبوه”، قال الشيف الذي هاجر جده من تركيا إلى ألمانيا.
ومع ذلك، وفقا للمتحدث باسم المؤسسة لشؤون الزراعة، أولوف جيل، يتعين على المفوضية الأوروبية الآن أن تقرر ما إذا كان تنوع المانحين سوف يسود.
وقال إنه إذا تبين أن الاعتراض على الطلب التركي مقبول، فسيكون أمام الطرفين مهلة أقصاها ستة أشهر للتوصل إلى حل وسط.
[ad_2]