[ad_1]
تظهر لين إنغرام بشخصية هادئة وهي تميل إلى صف من خلايا النحل في زاوية مورقة في سومرست، جنوب غرب إنجلترا.
لكن مربي النحل المحترف، الذي كان يحتفظ بخلايا النحل لأكثر من 40 عامًا، وجد نفسه في مواجهة عدو صعب ومتطور: محتالو العسل.
إن ممارسة غش العسل معروفة جيداً، وقد تم استخدام مواد غش أخرى تاريخياً مثل الرماد ودقيق البطاطس.
والآن، مع التقدم في التكنولوجيا والعلوم، أصبح الأمر أسهل بكثير، مع استخدام شراب “مصمم خصيصًا أو مُصممًا أو مُهندسًا بيولوجيًا” كعوامل تخفيف قادرة على خداع اختبارات الأصالة، وفقًا لما قاله إنجرام.
أسست شبكة أصالة العسل في المملكة المتحدة (HAN UK) في عام 2021 لرفع مستوى الوعي حول العسل الطبيعي والتحذير من التهديد الذي يشكله الاحتيال.
وقالت “إن أحد التأثيرات التي نراها في جميع أنحاء العالم هو خروج مربي النحل من العمل”.
يمكن بيع العسل المغشوش إلى تجار التجزئة بسعر أقل بعدة مرات من السعر الذي يستطيع المنتجون الأصليون تحمله.
بالإضافة إلى إنتاج العسل الخاص بهم، فإن العديد من مربي النحل على نطاق واسع لديهم عقود تلقيح المحاصيل مع المزارعين، مما يؤدي إلى تسليم آلاف المستعمرات للمزارعين في جميع أنحاء البلاد.
وإذا خرجوا من العمل بسبب المنافسة غير العادلة، فسوف تنخفض هذه الطريقة الطبيعية الحيوية لتلقيح المحاصيل، وسوف يعاني إنتاج الغذاء.
تريد جمعية مربي النحل البريطانية، التي تمثل أكثر من 25 ألف منتج، والتي يعمل إنغرام فيها سفيراً للعسل، الاعتراف بخطر الاحتيال لحماية الصناعة والمستهلكين.
وقالت “أود أن أرى اعترافا بأن هناك مشكلة حقيقية هنا”.
تحسين التسمية
وفي شهر مايو/أيار، قام الاتحاد الأوروبي بتحديث أنظمته الخاصة بالعسل لضمان وضع ملصقات أكثر وضوحا على المنتجات وإنشاء “نظام تتبع العسل” لزيادة الشفافية.
على سبيل المثال، على ملصق العسل المخلوط، أصبح من المطلوب الآن ظهور جميع بلدان المنشأ بالقرب من اسم المنتج، بينما كان من الإلزامي في السابق فقط الإشارة إلى ما إذا كان قد حدث مزج أم لا.
إن وضع العلامات على المنتجات في المملكة المتحدة، التي غادرت الاتحاد الأوروبي الآن، ليس صارماً للغاية، ويعتقد إنجرام أن المستهلكين “يتعرضون للتضليل” من خلال التغليف الغامض.
ويعود سبب هذا الإجراء الذي اتخذه الاتحاد الأوروبي إلى زيادة واضحة في كميات العسل المغشوش التي تصل إلى دول الاتحاد السبع والعشرين.
يمكن أن يكون للمغشوشات دون المستوى المطلوب آثار سلبية على صحة المستهلكين، مثل زيادة خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة وتلف الكبد أو الكلى.
بين عامي 2021 و2022، تم تصنيف 46% من العسل الذي تم اختباره عند دخوله الاتحاد الأوروبي على أنه احتيالي محتمل، مقارنة بـ14% في الفترة 2015-2017.
ومن بين الشحنات المشبوهة، كانت 74% منها ذات أصل صيني.
العسل المستورد من المملكة المتحدة كان معدل الاشتباه به 100%.
وقال الاتحاد الأوروبي إن هذا العسل ربما تم إنتاجه في دولة ثالثة وتم مزجه مرة أخرى في المملكة المتحدة قبل إرساله إلى الاتحاد.
تعد المملكة المتحدة ثاني أكبر مستورد للعسل من حيث الحجم في أوروبا بأكملها، والصين هي المورد الرئيسي لها.
ومع ذلك، لا تخرج كل كميات العسل المستوردة من المملكة المتحدة إلى خارج البلاد، إذ تظل كميات كبيرة منها في السوق المحلية.
وقال إنغرام “نعتقد أن هناك كمية كبيرة منه على الرفوف”، مضيفا أن العسل المغشوش “متوفر على نطاق واسع” في محلات السوبر ماركت الكبرى.
الليزر
خلف الستائر المغلقة لمختبر أبحاث بجامعة أستون في برمنغهام، وسط إنجلترا، يستغل الباحثون الذين يحاربون الاحتيال في العسل التكنولوجيا المتطورة.
ويستخدم علماء أستون ومربي النحل، بما في ذلك إنغرام، الضوء للكشف عن محتويات عينات العسل على المستوى الجزيئي.
تتضمن هذه التقنية – المعروفة باسم مطيافية الإثارة والانبعاث الفلوري (FLE) – إطلاق أشعة الليزر على العينات.
ويتم بعد ذلك تجميع ترددات الضوء المعاد إصدارها في صورة ثلاثية الأبعاد – أو “بصمة جزيئية” – للعسل الذي تم اختباره.
وقال أليكس روزين، قائد المشروع وقارئ في مجال تكنولوجيا النانو، إن الاختبار “يمكنه تتبع الجزيئات المختلفة عبر الطيف وتأكيد نوع المواد الكيميائية الحيوية الموجودة”.
في المختبر المظلم، يمكن رؤية الضوء المنبعث من أنواع العسل المختلفة بوضوح.
الأول يعطي لونًا أخضرًا حيويًا والثاني أزرقًا باردًا، مما يدل على تركيبات كيميائية مميزة.
ويقول روزين إن فريقه “يمكنه باستخدام FLE أن يتتبع على الفور تركيز الاحتيال داخل العينات” باستخدام “نطاقات طيفية مختلفة تتوافق مع الشراب (أو) العسل الطبيعي”.
وقال روزين إن اختبار FLE أكثر دقة من الاختبارات الحالية ويمكنه تقديم نتائج أسرع بكثير وبتكلفة منخفضة للغاية ودون الحاجة إلى موظفين مدربين تدريباً عالياً.
أحد أهداف فريق أستون هو إنشاء نسخة من FLE يمكن استخدامها من قبل منتجي العسل أو حتى المستهلكين باستخدام معدات مصغرة أو، في نهاية المطاف، مجرد هاتف ذكي.
إن إطلاق اختبار مثل هذا من شأنه أيضًا أن يسرع من إنشاء قاعدة بيانات العسل، والتي يمكن استخدامها، من خلال التعلم الآلي، ككتالوج للتوقيعات البيومترية.
وقال ستيفن دانييلز، الباحث المشارك في جامعة أستون والمتخصص في التعلم الآلي: “إذا حصلنا على عينة جديدة وتم العبث بها وكانت مختلفة عن كيفية بناء قاعدة البيانات، فسنعلم أن هناك شيئًا غامضًا”.
وقال إنغرام إن الاختبار يمكن أن يسد الفجوات الدولية في أساليب الاختبار من خلال إنشاء معيار موحد، لكن الحكومة بحاجة إلى مراقبة القطاع أيضًا.
وقالت “نحن بحاجة حقا إلى التعامل مع هذا الأمر”.
[ad_2]